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            行業新聞
            舌尖上的兩岸,打造咖啡交流的橋梁


                6月14日, 由兩岸73家單位共同主辦,以“和諧發展、幸福兩岸”為主題的海峽論壇在廈門拉開帷幕。作為其中的重要組成,廈門市第二十屆職工技術比賽暨海峽兩岸職工(西式面點師、咖啡師)技術比賽也同期舉行。本次比賽由廈門市勞動競賽委員會主辦,廈門市海滄區人民政府、廈門市烘焙與咖啡協會共同承辦。

                伊示雅咖啡是本次大賽協辦單位之一,除了為海峽兩岸虹吸壺咖啡師大賽提供咖啡器具等支持,本次大賽選手所使用的來自尼加拉瓜安晶莊園的paloma豆,也是由伊示雅優秀的烘焙師焙炒而成,口感豐富,大受贊賞。另外,伊示雅咖啡更是本次大賽最大的贏家,包攬冠亞季軍,大獲全勝。

                亮點一:拼技能比創意,兩岸高手精彩對決
                本屆比賽共吸引了來自臺灣、廈門、上海、北京、山東各地的60名咖啡、烘焙選手參賽。來自海峽兩岸的西點師、咖啡師大展技藝,以精湛的烘焙、咖啡制作技藝及獨特的創意讓觀眾目不暇接,強勢引導著兩岸咖啡界的時尚潮流。
                比賽經驗讓兩岸的選手交到了不少朋友,“我們會互相交流彼此對咖啡原料和工藝的砍伐,尤其臺灣和廈門的市民喜歡的咖啡口感,將新的味道和方法融入我們調制的咖啡中去”,來自伊示雅的一名咖啡師說。

                亮點二:全球統一的比賽規則,資深的專業評審團
                其中,作為海峽兩岸職工技術比賽的重頭戲,海峽兩岸虹吸壺咖啡師大賽采用國際虹吸壺咖啡師比賽制度,嚴格進行評審。每個選手必須在15分鐘內煮出8杯咖啡,包括4杯單品咖啡和4杯創意咖啡,由現場7位連年擔任過世界級咖啡賽事臺灣、海南、北京地區評審師的專業評審根據專業要求對感官與技術進行綜合評分,可謂陣容豪華權威。
                從研磨咖啡豆開始,調?Х葯C,測試水溫,打奶泡,兩分多鐘,一杯咖啡就新鮮出爐了。來自臺灣的咖啡師小虹表示,“一杯一杯,一天幾十杯,三年下來做了八千多杯。只有很認真努力地對待每一杯咖啡,然后把這種認真努力進行不斷的重復和升級,熟能生巧,才能在這樣的比賽中脫穎而出!

                亮點三:一鳴驚人,伊示雅包攬冠亞季軍
                比賽總分由筆試成績與現場操作成績綜合而得,其中筆試成績占40%,操作成績占60%。比賽的最后,來自廈門伊示雅的咖啡師洪鴻燕以一款“花啡花”的獨特創意脫穎而出,最終摘取桂冠,而伊示雅譚明星、傅雯璇分別奪得亞軍和季軍。
                “為了呈現出一杯口感豐富的單品咖啡,咖啡師們無數次研磨咖啡,從加水、加熱、研磨、煮制……一遍又一遍。還要一邊介紹咖啡的特點,一邊強化操作流程,這是很不容易的。一杯耐人尋味的創意咖啡,是在不斷嘗試,不斷地根據咖啡口感調整原料,精益求精的過程中打造出來的!币潦狙牌髽I代表表示。
                海峽兩岸職工技術比賽這一活動已成為推進兩岸職工素質提升、加強兩岸交流的特色品牌。自舉辦以來,成為了兩岸職工技術交流的平臺,不僅提升了兩地咖啡制作的品質,還培養了大眾對咖啡的熱情,為促進國內咖啡市場繁榮、傳播咖啡文化和專業咖啡制作技能起到了積極作用。

                亮點四:聚焦海峽論壇,促進兩岸共同發展
                與海峽兩岸職工技術比賽同期,由廈門市烘焙與咖啡協會主辦的2014海峽兩岸烘焙與咖啡協會論壇在廈門理工學院舉行。臺灣精品咖啡協會副理事長、廈門伊示雅咖啡高級顧問黃明德針對海峽兩岸精品咖啡市場的發展的進行了深入的探討,他指出,未來一定是中國的咖啡世界,我們不僅要在咖啡飲品的市場,更要在咖啡專業技術方面發揮展現。臺灣85°c執行副總經理邱志宏也針對復合式烘焙產業發展與營銷理念進行交流。本屆論壇秉持“兩岸一家親”的理念,繼續圍繞“擴大民間交流,加強兩岸合作,促進共同發展”的主題,追求“和諧發展,幸福兩岸”的目標,對兩岸關系和平發展起到了重要的推動作用。
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